Rendszeresen kerül máj az asztalunkra, mindig hasonlóképpen készítem és fűszerezem, most is... annyi különbséggel hogy ezt a májat előzőleg nem pácoltam fokhagymás tejben, de minden más tekintetben ugyanúgy fűszereztem, és a saját technikám sem változott. De a köretet tekintve szerettem volna valami kis szokatlan csavart belecsempészni, gondoltam most nem a fűszerezésen változtatok, hanem valamilyen zöldséget csempészek a burgonya mellé, vagyis bele... És valami fura módon a kelkáposzta mellett döntöttem. Azt hiszem az íreknél van valamilyen hagyományos burgonyapüré, amibe kelkáposztát tesznek, ez annak a leegyszerűsített változata lehet, és annak valamilyen csodásan hangzó csilingelő neve van. :) Úgy gondoltam nem akarom hogy teljesen egynemű legyen, de mégsem tehetem nyersen a káposztát a burgonyapürébe... Így odatettem főni a krumplit, addig vékonyan felcsíkoztam a kelkáposztát, és tisztítottam két duci gerezd fokhagymát. A vajat feltettem megolvadni egy kis edénybe, beletettem a vékony szeletekre vágott fokhagymát bőven megszórtam nagy szemű tengeri sóval és frissen őrölt színes borssal, majd hagytam megsülni a fokhagymát. Ekkor beledobtam a felszeletelt kelkáposztát és némi tejjel és tejszínnel felengedtem, ebben puhára főztem. Majd a burgonyát alaposan leszűrtem, egy szűrő segítségével beleszűrtem a forró tejes-tejszínes-vajas keveréket és habosra dolgoztam, majd széles elnagyolt mozdulatokkal beleforgattam a főtt kelkáposztát is.
Általában szeretem ha a püré teljesen homogén, de most kifejezetten jól esett az hogy nem volt az... :)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése