Szeretem a "hús, köret és valami zöldség" szentháromságát, főleg ha letisztult és egyértelmű kompozícióról van szó, ez a recept épp ilyen: finom omlós hús, intenzív fűszeres burgonyával és édes borsóval, továbbá visszaköszön mindenhol a fokhagyma erőteljes aromája, csak fantasztikusan megszelídítve.
Első körben meghámoztam a burgonyát, úgy döntöttem a bő olajban sütést most nem kívánja a szervezetem, így valami mást csinálok, feldaraboltam és feltettem sós vízbe főni. A pulyka combot apró kockákra vágtam, hirtelen megpirítottam: sóval, borssal és fokhagymával, végül majorannával ízesítettem. A borsót kevés olvasztott vajra dobtam, amiben két kis gerezd vékonyra szeletelt fokhagymát már megpároltam, fehér borssal, sóval és egy nagyon pici cukorral ízesítettem. Közben a főtt burgonyát leszűrtem, kevés olívaolajban nagy adag borsot pirítottam és szép mennyiségű darált chilivel és a szűrt burgonyát alaposan átforgattam benne.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése